Una mañana fría, una churrería abre sus puertas. El aceite está caliente y el olor llega a la calle. Los primeros clientes piden churros con chocolate. Todos conocen este desayuno, pero nadie sabe quién preparó el primer churro.
Durante mucho tiempo, una historia hablaba de pastores españoles. Ellos pasaban varios días en el campo y no tenían hornos. Según este relato, mezclaron harina, agua y sal. Después frieron la masa sobre el fuego. Era una forma fácil de preparar algo parecido al pan.
La historia parece posible. Sin embargo, no existen documentos sobre aquel primer día. Tampoco sabemos el nombre de un pastor que inventó la receta.
Otra explicación viajaba mucho más lejos. En China ya existía el youtiao, un pan largo y frito. Algunos decían que unos marineros portugueses lo conocieron en Asia. Luego regresaron a Europa y llevaron la idea con ellos.
El youtiao y el churro se parecen, pero no son iguales. El pan chino suele ser salado y su preparación es diferente. Además, tampoco hay pruebas claras de aquel viaje culinario.
Lo que sí sabemos es más sencillo. En España se preparaban masas fritas desde hacía siglos. Había buñuelos y otros dulces hechos en aceite. El churro nació dentro de esa gran familia, aunque su fecha exacta quedó perdida.
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