Las empanadas llegaron a América desde España hace varios siglos. Su nombre viene del verbo empanar, que significa cubrir algo con pan o masa. Después, cada región cambió la receta según sus ingredientes y costumbres.
En España, la empanada gallega suele ser grande. Se prepara en el horno y después se corta en varias porciones. Puede llevar pescado, carne o verduras.
En América Latina, muchas empanadas son pequeñas e individuales. En Argentina se hicieron muy populares. Algunas llevan carne, cebolla, huevo y especias. Cada provincia preparó su propia versión.
En Chile apareció la empanada de pino. Aunque su nombre parece hablar de árboles, el pino es una mezcla de carne y cebolla. También suele llevar huevo, aceituna y, algunas veces, pasas.
Las salteñas de Bolivia tienen un relleno muy jugoso. Muchas personas las comen por la mañana. Para comer una salteña correctamente, hay que mantenerla en posición vertical. De lo contrario, el desayuno puede terminar sobre la camisa.
En Colombia y Venezuela se usa con frecuencia una masa de maíz. Estas empanadas suelen freírse y se acompañan con salsa.
La forma es sencilla: masa por fuera y comida por dentro. Sin embargo, cada país convirtió la empanada en algo propio.
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